廣西學校食堂實現“明廚亮灶”100%全覆蓋，全力護航“開學第一餐”

中國教育報-中國教育新聞網訊（記者 周仕敏）學校后廚的烹飪間、消洗間、切配間……各個角落一目了然。2月8日，記者在廣西南寧市隆安縣隆安中學“互聯網+明廚亮灶”實時監控畫面看到，孩子們的每頓飯從洗菜、炒菜到餐具清洗消毒等每一個環節都在視頻監控中。

這樣的視頻監控得益于廣西全力推進的學校食堂標準化建設，截至2022年底，廣西學校食堂“明廚亮灶”率實現100%全覆蓋，各試點學校在實施營養改善計劃過程中未發生食品安全事故。

三年來，南寧市累計投入資金2723.32萬元，并于2022年底實現全市中小學食堂“互聯網+明廚亮灶”100%全覆蓋，學校將攝像頭安裝在食堂的切配區、洗消區和烹飪區，并將視頻信號連接至南寧市食品安全智能服務平臺，形成“線上+線下”一體化監管工作格局，實現“畫面可存儲、問題可核實、信息可追溯”的網絡監控智能監管模式。

同時，南寧市推動學校食堂食材“集采集配”運營體系建設，實行食材采購檢測信息化管理和全程標準化冷鏈配送，加強集采集配全過程監管，定期開展調研和監督，收集學校、師生及家長代表對學校食材集采集配業務的意見建議并及時反饋配送單位，適時約談并督促整改，從源頭保障學校食品安全。截至2022年底，南寧市實施“營養改善計劃”的7個計劃縣（市、區）中，已有邕寧區、橫州市等5個計劃縣（市、區）實施學校食堂食材集采集配，賓陽縣、馬山縣等縣于2023年春季學期開始實施集采集配，實現“營養改善計劃”計劃縣（市、區）學校食堂食材集采集配全覆蓋。

此外，柳州市融安縣學校實行“點餐制”，融安縣教育局每周對全縣營養改善計劃需用的大米、食用油、原材料及調料等食品進行總量控制，制定10—15個帶量、帶價菜譜供學校選擇，配送公司根據學校選擇的菜譜進行配送，能較好地減少浪費，更為合理地使用膳食資金，每月每所學校的平均餐標基本控制在5元左右。柳州市融水苗族自治縣為把每一分補貼發揮到更大作用，部分學校實行“5元六菜一湯”或“5元五菜一湯”自助餐模式，滿足學生口味差異和營養攝入需求。

據介紹，截至2022年底，廣西共投入營養膳食補助資金16.09億元，共有營養改善計劃縣（市、區）60個，覆蓋農村義務教育階段學校5923所，惠及學生約166.6萬人。