廣工青年變“糟”為寶助力非遺“煥新”發(fā)展

中國(guó)教育報(bào)-中國(guó)教育新聞網(wǎng)訊（通訊員 張昊昀 李成瑤 記者 劉盾）“酒糟還能重新再利用？那真是幫我們這些客家糯米酒廠解決大問(wèn)題了！”近日，廣東工業(yè)大學(xué)“糟”財(cái)進(jìn)寶暑期社會(huì)實(shí)踐團(tuán)走進(jìn)廣東省河源市東源縣，開(kāi)展社會(huì)實(shí)踐。這群青年學(xué)子用專(zhuān)業(yè)助力當(dāng)?shù)厥〖?jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——客家糯米酒傳統(tǒng)釀造技藝“煥新”發(fā)展，聚焦酒糟處理難題，探索客家糯米酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)轉(zhuǎn)化新路徑。

“酒糟如果直接排放，會(huì)造成環(huán)境污染，而當(dāng)作牲畜的飼料送給養(yǎng)殖戶，還需要付運(yùn)費(fèi)。如果能將酒糟充分利用起來(lái)就好了。”談起如何處理酒糟，東源縣金黃田酒廠老板李文輝頭痛不已。

廣東工業(yè)大學(xué)“糟”財(cái)進(jìn)寶實(shí)踐隊(duì)成員根據(jù)專(zhuān)業(yè)知識(shí)對(duì)酒糟進(jìn)行分析后，認(rèn)為酒糟中含有豐富的粗蛋白和多種微量元素、維生素、酵母菌等，具有很大的深加工及開(kāi)發(fā)價(jià)值。團(tuán)隊(duì)利用高值化技術(shù)從酒糟中提取出降血脂活性多肽，投入新酒釀造，研發(fā)出肽酒。在團(tuán)隊(duì)的技術(shù)支持和幫助下，金黃田酒廠延伸糯米酒產(chǎn)業(yè)鏈，形成了一條全新的肽酒生產(chǎn)線，大幅提升生產(chǎn)利潤(rùn)。

團(tuán)隊(duì)與東源縣多家酒廠合作，將糯米酒糟提取降血脂活性多肽的技術(shù)在黃酒企業(yè)應(yīng)用，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，新增5個(gè)降血脂蛋白粉及活性多肽產(chǎn)品，使酒糟利用附加值提高30%。除大型釀酒企業(yè)外，團(tuán)隊(duì)還到東源縣黃田鎮(zhèn)走訪調(diào)研，深入當(dāng)?shù)匾浴白援a(chǎn)自銷(xiāo)”為主要經(jīng)營(yíng)模式的釀酒作坊，科普和宣傳酒糟高值化利用技術(shù)，幫助鄉(xiāng)村群眾增產(chǎn)增收。

“我們非常歡迎擁有專(zhuān)業(yè)知識(shí)的大學(xué)生返鄉(xiāng)投身酒業(yè)技術(shù)創(chuàng)新，帶領(lǐng)我們本地酒業(yè)蓬勃發(fā)展！”在座談會(huì)上，東源縣委書(shū)記秦衛(wèi)民肯定了“‘糟’財(cái)進(jìn)寶——降血脂肽助力非遺糯米酒三鏈融合發(fā)展”項(xiàng)目的創(chuàng)新性與可行性。他表示，將以“百校聯(lián)百縣興千村”行動(dòng)校政企聯(lián)合專(zhuān)班為抓手，全力支持項(xiàng)目的開(kāi)展，推動(dòng)當(dāng)?shù)嘏疵拙飘a(chǎn)業(yè)“煥新”發(fā)展。

“將酒糟進(jìn)一步綜合利用需要來(lái)自高校科研團(tuán)隊(duì)的助力，更需要大家充分實(shí)踐調(diào)研，根據(jù)東源縣的實(shí)際情況，實(shí)事求是地將技術(shù)落地。”團(tuán)東源縣委副書(shū)記葉丹、李鑄贊揚(yáng)了“糟”財(cái)進(jìn)寶團(tuán)隊(duì)提高酒糟利用率的技術(shù)轉(zhuǎn)化路徑。團(tuán)隊(duì)與東源縣團(tuán)委結(jié)對(duì)，共同宣傳酒糟高值化利用技術(shù)，助力技術(shù)落地轉(zhuǎn)化。

自2021年以來(lái)，“糟”財(cái)進(jìn)寶團(tuán)隊(duì)就著眼于東源縣糯米酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，對(duì)接縣鎮(zhèn)村需求，探索降血脂肽提取、新產(chǎn)品研發(fā)以及延伸產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助力非遺糯米酒“三鏈”融合發(fā)展的有效路徑。團(tuán)隊(duì)與政府、企業(yè)酒廠等深度合作，推動(dòng)科研成果落地，幫助當(dāng)?shù)亟⒔∪稗r(nóng)業(yè)+”發(fā)展體系。

據(jù)悉，廣東工業(yè)大學(xué)“糟”財(cái)進(jìn)寶實(shí)踐團(tuán)入選全國(guó)大中專(zhuān)學(xué)生“三下鄉(xiāng)”社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)之鄉(xiāng)村振興“篤行計(jì)劃”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)全國(guó)示范性團(tuán)隊(duì)、“美麗中國(guó)·青春行動(dòng)”——2023年青少年綠色長(zhǎng)征科考實(shí)踐隊(duì)、首批廣東青年大學(xué)生“百千萬(wàn)工程”突擊隊(duì)種子示范項(xiàng)目。團(tuán)隊(duì)科研項(xiàng)目也于2021年獲河源市科學(xué)技術(shù)局省科技專(zhuān)項(xiàng)資金“大專(zhuān)項(xiàng)+任務(wù)清單”農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化示范專(zhuān)題立項(xiàng)。