河北：學校食堂不應外購直接入口的熟食品或預包裝食品

中國教育報-中國教育新聞網訊（記者 周洪松）日前，河北省針對中小學生供餐的學校食堂或校外學生餐供餐單位制定的《河北省中小學學生餐營養指南（征求意見稿）》（以下簡稱《指南》）向社會發布，其中明確提出，學校食堂不應外購直接入口的熟食品或預包裝食品。

《指南》強調，為中小學生供餐的學校食堂或校外學生餐供餐單位制作供應的學生餐應遵循“新鮮安全、均衡營養、節儉為榮”的原則。學校食堂和校外學生餐供餐單位應按照相關法律法規要求，保證食材新鮮，實施分餐制度，嚴把衛生質量關，守住食品安全底線；要結合當地食物種類、季節特點和飲食習慣，合理搭配食物，均衡營養攝入，保證各年齡段學生的正常生長發育需求。學校應營造珍惜食物、節約為榮的氛圍，開展營養與健康宣傳教育，培養學生養成勤儉節約的良好習慣。

《指南》對食品安全做出了詳細要求和規定。河北要求，學生餐菜肴應保證食材新鮮，不應外購直接入口的熟食品或預包裝食品，外購和使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）、含鋁食品添加劑；不應使用沒有完整標識的散裝油等其他散裝食品；不應制售冷葷類食品、生食類食品（新鮮水果除外）、裱花蛋糕、現榨果蔬汁等；不應加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆等高風險食品。供應學生餐的學校食堂和校外供餐單位應當依法取得食品經營許可證，并嚴格按照載明的經營項目進行經營。食品、原材料和餐具采購渠道應嚴格管控，禁止采購、使用國家明令禁止或不符合食品安全標準的產品，并加強冷鏈食品安全管理，保證食品可追溯。供應學生餐的學校食堂和校外供餐單位應當規范食品加工制作行為，做到食品燒熟煮透，生熟食品分開存放，加工制作食品的容器和工具按標識區分使用，餐具用具清洗消毒徹底，按規定的溫度和時間配送食品。