深圳福田：公辦學校自營食堂“護航”學生健康

下課鈴一響，學生就迫不及待地跑向食堂。食堂內明亮寬敞，多種菜肴色香味俱全，孩子們挑選著心儀的菜肴。

這樣的場景在深圳市福田區的學校并不少見。自從深圳市福田區公辦學校食堂實現自營后，各校遵循福田區“自營食堂零利潤”的要求，確保孩子們的用餐安全、用餐質量得到明顯改善。2023年秋季學期起，深圳市福田區共有95所公辦義務教育學校實行食堂100%自營，義務教育在校午餐學生達10萬名。

學生口味各異，如何滿足不同學生的口味需求和營養需求？自營食堂投入使用后，福田區各公辦學校下了不少功夫。

為了解學生的口味和需求，不少學校開辟渠道，傾聽學生的用餐反饋。一些學校把陪餐制落到實處。比如，福強小學定期安排行政人員與學生共同進餐，做好配餐記錄，密切關注學生進餐情況。在輕松的就餐氛圍中，學校領導和教師能了解學生對食堂服務的真實想法，以便及時解決學生反映的問題，提升午餐質量。

全海小學食堂的大廚每天都會走進班級，和學生交流用餐體驗。學生看到大廚進來，開心地給菜品“打出好評”。食堂大廚也借此機會，了解學生的口味需求。考慮到初中生的用餐情況，皇崗創新實驗學校貼心地在相應樓層設置了臨時加餐點。

學生的健康成長離不開均衡充足的營養供給。為了提供多樣化的飲食選擇，梅麗小學每周會使用25種食材。該校的午餐葷素搭配合理，還配有一瓶牛奶或一種水果。這些菜品經過精心挑選，新鮮且富有營養價值，旨在為學生提供優質的飲食體驗。為了實現營養均衡，梅麗小學還會邀請醫院專職營養師給學校廚師培訓，共同優化菜單。

除了豐富餐品的品類和口感以外，保障學生飲食安全也至關重要。福田區不少學校通過“校園開放日”等機會，邀請家長走進學校食堂，深入餐廳的加工區、消毒區和倉儲區進行實地參觀。借此機會，家長能全面了解食堂的衛生狀況、食材的加工烹飪流程以及餐具的消毒流程等細節。家長看到孩子們吃得津津有味，心中倍感欣慰。

公辦學校食堂轉為學校自營以來，福田區教育局持續壓緊壓實食品安全監管。福田區教育局建立了“學校自查、片區交叉查、第三方日常查、部門聯合查”的四級監管體系，全年開展食品安全檢查1500余次。各公辦學校積極面向社會各界公開招標，選擇優質的食材供應商，并實行統一采購與配送。此外，全區學校100%配備食品安全副校長，確保學生在校園內吃得安全，為學生健康成長提供堅實的保障。（中國教育報-中國教育新聞網 記者 劉盾 通訊員 鄭若彤 王俊）