濟寧市任城區：“四鏈”改革打造學校“陽光食堂”

中國教育報-中國教育新聞網訊（記者 魏海政 通訊員 廉明華 耿仁祥）“雞蛋六十斤，豬肉五十斤，這是牛肉的食品檢驗合格證，這些食材都沒問題！”近日，山東省濟寧市任城區南張中學食材驗收小組的三名工作人員，正在對來自任城區教體局大宗食品供應商的食材逐一稱重、驗收。

近年來，濟寧市任城區教體局積極推行學校食堂“四鏈”管理改革，即改進食材供應鏈、優化食堂運營鏈、創新賬戶監管鏈、提升菜品營養鏈，著力規范食堂管理，創新使用大宗食品統一采購智慧平臺，實行大宗食品統一采購制度，全面推行勞務服務方、校方和食品供應商“三人制”和“輪值制”驗收機制，將學校食堂食品采購全過程‘曬’在陽光下。

“以學生飲食放心工程為抓手，以建設智慧食堂為突破點，實行中小學校食堂大宗食品統一配送，始終嚴把‘四道關’，堅持三方協同三級查，監督巡查食材質量，確保食品安全可靠。同時，實行‘互聯網+明廚亮灶’工程，讓食堂在陽光下運行。”任城區教體局副局長徐華介紹。

在智慧食堂建設中，任城區教體局聘請中國農業銀行專業研發團隊，充分調研、反復模擬，開發出智慧化大宗食品采購平臺，實現了食品選購、產品溯源、學生繳費、清單生成、費用結算、服務評價等全過程智慧管理、線上進行。

在大宗食材采購方面，任城區通過招標方式，優選7家專業企業為大宗食品供貨商，建立學校食堂食品供應商庫。學校在采購平臺上傳食品品種及數量后，15小時內完成配送。“食品供應商和餐廳服務方有平臺、有清單，市場監管局和教體局全流程看得見、能監管，真正實現了食材‘來源可追溯、去向可查證、責任可倒追’，從源頭上保證了進入校園的食品原材料的安全和質量。”徐華說。

在穩定價格方面，2023年8月，任城區教體局在平臺運行中持續論證創新，進一步制定了《任城區學校大宗食品統一配送市場詢價工作方案》，通過詢價、比價，實現了優中選優、陽光采購，有效激發了市場競爭活力，確保了食堂安全平穩運營。

“大宗食品統一平臺采購是任城區加強學校食堂管理的一個創新改革舉措，這對于我們打造陽光食堂成效顯著，助推力極強。”任城區教體局副局長徐華介紹說。

截至目前，濟寧市任城區已有8所學校食堂被評為“山東省星級食堂”，全區約3.6萬名師生吃上了“陽光餐”“放心餐”。

徐華表示，當地還將大力推進食堂管理改革，嚴把食材驗收關、平臺監管關、食材詢價關和責任安全關，全力守護師生舌尖上的安全，持續打造星級食堂、放心食堂、陽光食堂，讓學生吃飽、吃好、吃出營養，健康成長。