湖南雙牌：陪餐制度打造校園“陽光餐”

中國教育報-中國教育新聞網訊（通訊員 盤海軍 鄧謝慧 記者 陽錫葉）今年秋季學期以來，湖南省永州市雙牌縣在嚴格規范學校學生食堂管理的同時，全面推行多方陪餐制度，以小切口撬動大變革，構筑“學校自律、家長參與、政府監管”的校園食品安全監管共治模式，共同打造學生餐飲滿意工程，讓孩子們吃得安全、健康。 

雙牌縣委教育工作領導小組出臺《雙牌縣校園食堂陪餐管理制度》，實行“雙軌并行”，即聯系學校的縣級領導、監管職能部門領導陪餐與學校領導、教師陪餐相結合。 

雙牌縣級領導、縣教育局等職能部門領導多次深入聯系學校陪餐，各學校領導、教師按照學校日常安排常態化陪餐。陪餐人員與學生同餐共食，深入了解學生對當餐次菜品的喜好情況，對食材新鮮度、營養搭配合理度、飯菜口味、后勤員工服務情況等進行現場評價，并將改正建議及時反饋給學校食堂，有效保障了學生校園就餐安全衛生、營養可口。 

全縣各學校將學校食堂食品采購、驗收、烹飪以及食品安全衛生等重要環節置于家長監管之下，每周邀請家長代表參與一次陪餐活動。家長通過親身參與，直觀地了解食堂的運營情況，不僅增強了食堂管理的透明度，也加深了家長對學校食堂工作的理解與信任。 

“我已經過來吃過兩餐了，家長陪餐行動非常好，我們可以陪著小孩子吃，看他吃得怎么樣，自己也放心。”雙牌二中學生家長唐穎萍說。

同時，學校通過定期召開座談會或問卷調查的形式，鼓勵家長委員會和膳食委員會代表在陪餐過程中積極反饋意見，及時了解學生、家長對加強學校食堂管理的建議，將其作為學校改進食堂管理和服務質量的重要依據，督促立行立改。同時邀請家長代表共同參與食堂菜譜的制定，以滿足學生及家長的多樣化需求。 

雙牌一中黨總支書記熊和平介紹：“今年以來，學校共收集反饋學校食堂‘三防設施’不到位、設施設備老化、操作間區域布局不合理、菜品單一等建議20余條，已全部整改到位。整改成效通過短信等方式向家長反饋，受到廣泛好評。” 

“實踐證明，以陪餐制度為‘小切口’，共筑學生餐飲滿意工程是可行的和有效的。同時，我們還規范了學校接待用餐，明確要求局機關工作人員到學校、幼兒園開展各項工作以及縣內各學校之間交流研討學習如需在校園就餐的，一律到學生食堂就餐，并與學生同餐同價。下一步，我們將積極探索新技術、新方法在食堂管理中的應用，進一步推動食堂管理的智能化、信息化發展，共同擰緊校園食品‘安全閥’，努力打造師生滿意、家長放心、社會認可的‘陽光食堂’”。雙牌縣教育局黨組書記、局長楊義榮表示。