一個學校食堂的收支賬

正值初冬，綠意褪去，寒意漸濃。在湖南省常德市桃花源旅游管理區淵明小學的食堂里，一群工人師傅正緊張地忙碌著：將收拾好的餐盤放進箱子打包，然后送往城里，由專業的清洗人員清洗、消毒……

前些年，淵明小學也是學生自己清洗餐具，后來考慮到學生自己清洗存在清洗不徹底、消毒不到位等問題，學校花費了十多萬元，購置了全套餐具清洗設備。這兩年，餐具清洗設備逐漸老化，并且日常水電費、人工費加起來，開支也不小。于是，經過多方考察，學校班子成員研究決定，將餐具清洗的工作交付給第三方機構——專業餐具清洗公司，確保每一位學生“舌尖上的安全”。

“我們家姐姐上學時，都是自己帶碗筷，我總是擔心她洗碗洗不干凈。到了冬天，我又擔心孩子洗碗來不及等熱水，直接用冷水洗碗，凍出病來。現在我們家妹妹上學，趕上了好時候，不但學校免費提供碗筷、清洗餐具，而且還不另外收費。”一年級的何子萱爸爸高興地說。

三分廚藝，七分食材。為了讓學生吃得健康、吃得營養，學校食堂精心挑選高品質的新鮮食材，按照自主、公開、規范的流程定點采購，從源頭上把好食品關。“我們學校牛肉的品質是非常好的，雖然貴了點，但是肉質細嫩、氨基酸和蛋白質含量高，孩子們都很喜歡吃。”負責食堂采購的文團長說。

淵明小學校長卓顯剛和記者算了一筆賬：“現在市場上，普通牛肉是35元/斤，我們買的優質牛肉要貴3—5元/斤，一個月下來，就得多花近萬元。按照規定，二級大米就行了，但是學校多年來堅持使用一級大米。二級大米1.9元/斤，一級大米2.2元/斤，大米這塊，一年就要多出七、八千元。單是這兩項算起來，學校一年額外的開支就要多近兩萬元。”

“以前學生的碗筷，用自己的設備清洗，909個學生的餐具，一個月的水電費、人工費是一萬二千多元。”淵明小學分管后勤的副校長朱春說，后來，學校經過多方走訪、調研，發現外包給第三方專業餐具清洗機構，不但效果得到了保證，而且每個月比先前少了幾千元錢，一年算下來，學校這方面的開支就能節約近4萬元。

學校如此重視食品上的安全，開支增大，難道學校沒有經濟壓力嗎？卓顯剛這樣答道，學校之所以如此“大方”，主要得益于桃花源旅游管理區管委會歷屆領導高度重視，多年秉持“教育優先發展”的理念。近年來，學校積極向上級有關部門爭取各項支持，改善食堂硬件設施建設，先后投入了三十多萬元，用于頂棚翻新、燃氣改造、更換空氣凈化器和完善功能間設置，提升學校食堂服務水平，讓學生滿意、家長放心。

此外，學校還通過精打細算、開源節流,提高財務保障服務能力，推進學校科學協調可持續發展。

“愛護公物，培養學生的責任感”，在淵明小學不僅僅是寫在墻上的一句“口號”，而是落實在日常的生活中。在淵明小學，學生的課桌椅從一年級使用到六年級。如果課桌椅出現了螺絲松動、凳板掉落的情況，都是學生自己或者家長來維修。這一舉措，每年又為學校省下了一大筆維修費。

上級教育部門要求各個學校加強安保，在校門口增加防撞設施。學校就將桃花源文旅投公司廢棄的1米多高，直徑約40厘米的水泥“花壇防撞墩”搬來，既整潔又美觀，同時，又運來幼兒園閑置的防撞桿，擺放在校門口，這又節約了一筆開支。

“支出方面，多年來，我們堅持處處節約，事事節約，但是學生的生活方面，從不敢馬虎。我每到一所學校，都想盡辦法改善孩子們的伙食。孩子只有吃得好，身體才好。精力足了，孩子們才能更加愉快地學習和生活。”卓顯剛說。（中國教育報-中國教育新聞網通訊員 帥娟 記者 陽錫葉）