湖北江漢藝術職業學院：小龍蝦“爬”進大學課堂

中國教育報-中國教育新聞網訊（記者 程墨 通訊員 高陳杰 張宏揚）“既學習到知識又過了嘴癮，這神仙課程真是愛了。”近日，湖北江漢藝術職業學院的選修課《小龍蝦烹飪技術》在校內爆火。

首次開課，便有幾十名學生踴躍參與，課堂上，學生通過觀、品、賞、學等多元方式，沉浸式領略潛江小龍蝦的獨特魅力。課堂從小龍蝦的挑選、處理以及烹飪方式開展教學?！褒埼r按照個頭可以分為小龍蝦、二青、大青、特青！”任課教師教尉軒介紹，不同的口味需要不同大小的小龍蝦，處理方式也各不相同。

利落的刀工將食材化為精美擺盤，翻炒時火焰與食材共舞，讓在場學生沉浸于鮮香四溢的味覺期待之中?！爸谱髀槔毙↓埼r時，需待油溫升至八成熱，然后將小龍蝦投入鍋中，待其外殼轉紅撈出。接著開始炒制醬料，小龍蝦入鍋后，撒入白酒，用大火快速烹煮，鍋中火苗騰躍，高溫迅速蒸發酒精，留下濃郁的酒香?！背鲥伜蟮穆槔毙↓埼r散發出誘人的香氣，同學們紛紛爭先嘗試。

“隨著湖北潛江小龍蝦品牌影響力輻射全國，小龍蝦產業發展勢頭強勁。本學期，地處潛江市的江漢藝術職業學院首次開設龍蝦（產業）學院特色課程，圍繞小龍蝦烹飪流程展開，幫助學生深入了解產業核心環節。后續學院將根據實際需求持續深化特色課程建設，為培養更多專業人才、推動潛江龍蝦產業高質量發展注入新動能?！蔽拒幗榻B。

據悉，潛江龍蝦（產業）學院成立于2017年，是江漢藝術職業學院下屬二級學院，是全國唯一一所致力于培養小龍蝦產業技術人才、服務于小龍蝦全產業鏈的產業學院。