樂山職業技術學院：一抹川味兒背后的中泰教育之約

中國教育報-中國教育新聞網訊（記者 陳朝和）當四川樂山青衣江畔色香味美的蹺腳牛肉與泰國湄南河岸酸辣鮮香的冬陰功在曼谷皇家吉拉達學校相遇，兩種截然不同的味覺記憶碰撞出樂山職業技術學院與這所泰國王室學校的深厚情誼。近日，樂山職業技術學院“烹飪+電商”專業師生赴泰國皇家吉拉達學校，開展川菜文化交流活動。

學校介紹，此次川菜交流依托兩校共建的 “中國川菜文化交流中心”，以“樂山美食出海”為核心，通過烹飪技藝互鑒與數字營銷創新雙軌并行，為樂山美食的國際化傳播開辟新路徑，讓川味鮮香在暹羅大地綻放獨特魅力。

“樂山美食講究‘一菜一格，百菜百味’，就像這道蹺腳牛肉，湯底需用牛骨、中藥材慢火熬制8小時，體現的是樂山人對食材本味的極致追求。”在“中國川菜文化交流中心”的實操課堂上，樂山職業技術學院教師廖慶才邊演示邊講解，以“樂山味道”為脈絡，系統呈現川菜三大流派精髓，除麻婆豆腐、宮保雞丁等經典菜式外，更重點傳授樂山非遺美食—蹺腳牛肉的湯底熬制技藝與缽缽雞的秘制調料配方。

此次師生交流，雙方達成“三個一”合作意向：共建一個樂山美食海外數字傳播平臺、開發一套跨境直播教學方案、培育一支雙語美食主播團隊。泰國皇家吉拉達學校市場營銷專業依托電子商務、工商企業管理課程銜接，打通“技能+營銷”的復合型人才培養通道。“我們市場營銷專業學生，將在樂山開始學習更有助于開拓互聯網營銷視野的實踐能力。”吉拉達學校校長蘇曼莎·普倫布恩說。

樂山職業技術學院將依托今年6月成立的樂山美食學院，深化與泰國院校的合作，發揮“中國川菜文化交流中心”平臺作用，以美食為紐帶，開展“中文+烹飪”海外技能培訓。

這場“雙向奔赴”的教育之約，可以回溯至2011年的夏天。彼時，在泰國駐成都總領事館的大力支持和協助下，樂山職業技術學院迎來了首批來自泰國皇家吉拉達學校等泰國學校的11名留學生。14年間，兩校的交往從“走親戚”變成了“共成長”：從每年固定的師生交流學習，到川泰烹飪專業合作交流；從教師專業發展培訓，到面向吉拉達技術學院學生“2+1”聯合培養模式……合作的清單越列越長，而那份最初的熱情，始終未變。

交流活動中，樂山職業技術學院教師為泰國學生演示川菜制作。學校供圖