專家走進鄉間地頭

“近年來，我們南趙村獲得了國家‘一村一品’示范村、全國鄉村特色產業億元村等多項國家、省、市級榮譽稱號，村子的淀粉制品特色優勢產業實現了更高質量的發展。這一切都離不開山東農業大學張仁堂老師的鼎力相助。”近日，山東省泰安市寧陽縣鄉飲鄉南趙村黨支部書記鞏現喜談起村里近幾年的變化，最想感謝的是山東農業大學食品科學與工程學院副教授張仁堂。

鄉飲鄉南趙村位于山東泰安寧陽縣東南部。這座現有650戶村民的村子，自古便有出產粉皮、粉條的傳統，在當地小有名氣，粉皮產業目前也已成為南趙村經濟發展的重要支柱。

張仁堂與南趙村結緣，還要從他心里那個樸素而偉大的“鄉村振興夢”開始說起。作為山東農業大學食品科學與工程學院的一名黨員，張仁堂早在幾年前便在心里默默地“種下”了一個有關鄉村振興的夢想，他主動尋找在農產品精深加工方面有急切需求的單位或農村，嘗試開展支部共建、產教融合。經過泰安市相關部門的牽線搭橋，張仁堂最終確定了與寧陽縣鄉飲鄉南趙村開展黨支部共建活動，從而拉開了一場從脫貧攻堅到鄉村振興的持續幫扶。

2018年8月，初到南趙村時，張仁堂就發現了當地加工企業在生產過程中的問題。“每當企業加工紅薯淀粉的時候，村里都會隱約聞到一股刺激的氣味。通過深入車間調研，我發現主要原因是公司設備陳舊老化、工藝落后，這不僅造成了環境污染，還帶來了能耗浪費、成本增加等問題。根據這一實際情況，我們團隊以最快速度制定出了科學合理的解決方案。”張仁堂說。

張仁堂及其團隊幫助企業設計了新車間，同時更換設備，還優化了生產工藝，經過不到一年的時間，一條嶄新的粉皮加工生產線就建成了。“我們實現了節能降耗，僅此一項，我們每年就可以節約1000多萬元。”企業負責人王昌瑞告訴記者。

張仁堂不光幫村里抓生產，還帶領大家參加各種展銷會，把企業所開發的新產品推向國內外市場。目前，企業的甘薯淀粉及粉制品銷售收入高達3.2億元。

鄉村振興的基礎是產業振興。“2018年8月，我來到南趙村時，村里的粉皮產業正面臨著如何通過新產品打開市場的瓶頸。”張仁堂說。為實現傳統產業的提檔升級和高質量發展，張仁堂根據南趙村村集體產業——甘薯淀粉及淀粉制品產業的發展需求，深入加工車間一線，指導開發新產品。

他帶領南趙村利用寧陽大棗、黃梨等特色資源優勢，通過配方調整、設備改造，研發出了紅棗粉皮、黃梨粉皮及各種蔬菜粉皮等“五彩繽紛”系列粉皮制品。新產品一經推出，就得到了市場上消費者的青睞。產品附加值提升了，村民生活水平得到改善。

此后，張仁堂團隊圍繞地方特色優勢農產品進行精深加工。經過5年多的研究，張仁堂弄清楚了寧陽大棗與其他品種的區別，研發出多款創新產品，填補了國內外市場的空白，推動寧陽大棗產業融合發展。

2021年，山東農業大學開展“百名黨員專家聯百村”活動，張仁堂繼續帶領他的研究生團隊聯系南趙村，助力村子的高質量發展。其間，張仁堂幫助南趙村順利建設農產品加工園區。在產業帶動下，南趙村村集體收入超過了300萬元，有力地推進了鄉村振興戰略的實施。

看著村子產業發展有了新的突破，村民們的生活更加富足，鞏現喜打心眼兒里高興。“只要張仁堂老師在村子里，我們就覺得踏實、有奔頭。將來，我們還要在張老師及山東農業大學團隊的幫助下，繼續朝著更好的方向發展。”鞏現喜說。

《中國教育報》2022年11月23日第4版