浙江農林大學食堂有個“健康窗口”

本報訊（記者 蔣亦豐 通訊員 陳勝偉 向姝玥）“外賣上的減脂餐普遍定價20元以上，學校能上線10多塊錢的減脂餐，真是太貼心了。”中午十一點，浙江農林大學學生李聞早早地排在“健康窗口”前，今天她想點一份蝦仁減脂餐。

最近，“健康窗口”出現在浙江農林大學的多個食堂里，推出的都是特別的飯菜：減脂餐和無碘鹽菜品。該校調查發現部分師生因為身體原因不能吃高油脂、含碘鹽的菜品，希望學校提供個性化的健康伙食。

減脂餐單份熱量不超過500大卡，有雞排減脂餐、蝦仁減脂餐、牛肉減脂餐3種口味，包含一份主食、一份葷菜、兩份素菜和一份醬料，最低只需11元。主食是紫米飯或糙米飯，葷菜采用瘦肉或海鮮，素菜則是西蘭花、生菜等時令蔬菜。所有食材經過嚴格篩選和清洗，制作時采用少油少鹽少糖的烹調方式，保證營養均衡和口感清爽。無碘鹽菜品做到了和普通菜品一樣豐富的品類，方便有甲狀腺相關疾病的師生選擇。

“牛肉減脂餐味道很不錯，期待食堂能推出更多減脂餐，我肯定天天來蹲點。”吃完后又為舍友打包一份的學生顧康馨說。做過甲狀腺手術的徐老師以前每到吃飯就特別小心，擔心攝碘過量。自從有了健康窗口，胃口好了不少，飲食也更為均衡了。

浙江農林大學食品學科的何志平教授認為，對于運動不多、熱量攝入過多的師生來說，減脂餐可以起到一定的作用。如果運動量大，則不能經常吃減脂餐。“我們會給經常來打菜的學生合理建議，優化他們的飲食結構。”

據了解，“健康窗口”自推出以來，單窗的日均流量在150多人次。因對食材和烹飪有特殊要求，基本沒有利潤。餐飲服務部經理葉云龍表示，食堂將根據師生建議，不斷改進菜品，改善用餐環境，讓廣大師生真正吃出健康和美味。

《中國教育報》2023年04月22日第2版