學習“鵝腿阿姨”打造誠心食堂

新聞回放

近日，在高校門口售賣烤鵝腿的阿姨，因其鵝腿好吃，受到學生的追捧。“鵝腿阿姨”火遍全網后，許多學生紛紛喊話自己的學校。中國人民大學食堂上線了“自主研發”的烤鵝腿，北京林業大學食堂也在跟進，甚至連校園周邊的一些燒烤店也加入到該行列。

主持人語

“鵝腿阿姨”的走紅，既源于食物本身的“煙火氣”，也源于高校學生們與社會聯結的熱情，更是社交網絡時代輿論生態的一個側面。高校食堂管理應該從“鵝腿阿姨”的走紅中得到什么啟示？如何回應大學生們對用心制作、實惠美味的菜品的期待？公眾又該如何理性圍觀熱點事件，避免讓過度的關注給當事人帶來困擾？這些都是“鵝腿阿姨”背后值得思考的話題。

青年說

“鵝腿阿姨”能獲得高校學子們的追捧，憑借的不僅僅是鵝腿的香，更是人心的誠。像“鵝腿阿姨”這樣的小攤主、小商戶，顧客每一次光顧都可以和“老板”面對面，對阿姨的原料、食品制作過程等有任何疑問，或者對阿姨的烤鵝腿有改進意見，都可以當面提出。而這些“聲音”也都會被認真對待，因為在校園周邊，阿姨的生意紅火要依賴于同學之間的口碑。

相比之下，高校食堂則不需要像“鵝腿阿姨”那樣，其面臨的同行競爭壓力要小得多。這種差異也就容易導致，一些高校食堂的運營者出現得過且過、不愿意投入成本提升用餐體驗的消極經營狀態。高校食堂如何才能抓住學生們的胃和心？“鵝腿阿姨”走紅的經驗值得我們學習。

高校要積極推進食堂管理體制的變革，適當地引入競爭機制，例如將同一高校的不同食堂承包給不同的供應商、形成良性競爭，將食堂管理人員的部分勞動報酬與食堂營收掛鉤等；要認真傾聽學生的需求，根據學生建議及時改進食堂菜品和就餐環境，滿足學生對于美味菜品和舒適就餐體驗的需要；要認真接受監督，從食品采購到生產制作的每一個環節都要嚴格按照國家規定進行，打造廉潔食堂、安全食堂、匠心食堂、美味食堂。

總而言之，高校食堂只有真正從學生角度出發、為學生著想，才能獲得高校學子的“真心相許”，這或許是“鵝腿阿姨”給高校食堂最大的啟示吧。（鐘雨薇 南方科技大學數學與應用數學專業2022級本科生）

《中國教育報》2023年12月05日第2版