四川全力守護師生“舌尖上的安全”

    ■校園食品安全萬里行

“一定要抓好學校食品安全各關鍵環節，讓師生吃到熱乎、營養、可口的飯菜！”近日，四川省教育廳調研組在內江市各校開展調研，一邊查看食堂工作流程、功能分區，檢查食品進貨、存儲與加工制作等環節管理，一邊強調要把好食堂的安全關、質量關。

2023年12月，四川省教育廳啟動了“校園食品安全排查整治專項行動”，將持續至2024年6月。近年來，四川緊扣學校食品安全“重、強、勤、嚴”“四字要求”，從管理、監督、督查、考評“四個維度”著力，扎實做好校園食品安全監管，全力守護師生“舌尖上的安全”。

    明底線壓責任，智慧管理織牢安全網

“同學，來一杯暖暖的姜茶吧。”在西南科技大學最近一次食堂開放日活動中，食堂食品安全知識競賽、早午餐體驗活動熱鬧開展。

“學校嚴格落實上級要求，按照‘黨政同責、一崗雙責’的原則明確校黨委書記、校長同為食品安全第一責任人。”西南科技大學后勤飲食服務中心負責人介紹，學校層層落實安全責任，由飲食中心質檢員和保管員共15人組成的“食安心”質量保障服務團隊，是整個后勤飲食工作“食品安全、物資安全”的第一道關卡。

嚴格管理食堂運行流程也是食堂運行的安全底線之一。

2023年9月，《四川省教育廳關于進一步做好學校食品安全管理工作的通知》印發，提出“十個不得”工作要求，要求從規范食堂經營管理、嚴控食品安全風險隱患等方面，亮明學校食品安全工作“底線”。

近年來，四川省還持續推進以“互聯網+明廚亮灶”為重點的學校食堂食品安全智能化管理系統建設，目前，全省2.1萬余個學校食堂應用該系統，覆蓋率達85.3％。

    校家社共治，家長深度參與校園食品安全監督

孩子在學校吃得怎么樣，是否安全？這個問題牽動著所有家長的心。2023年，四川省教育廳從制度層面積極督促各地建立健全學校食品安全民主監督工作機制，讓廣大家長參與其中。

在成都市海濱小學，“食品監督委員會”主體成員是學生家長，家長代表每周定期入校參與食堂工作監督，中午在食堂陪餐，結束后提出意見建議。

“從清晨食材收貨入庫，到員工操作、硬件運行，家長們檢查得很仔細。”成都市海濱小學副校長、學校食品安全總監馮靜興說。

家長進食堂看運行、查問題、提建議，專業性是否可靠？會不會影響食堂本身運行？

答案是否定的。

“在家長的幫助下，學校智慧化監督系統細化到對食材溫度的實時監控。”成都七中萬達學校黨委副書記梅培彥舉例說，學校有一名家長從事食品檢測工作，無償為學校食堂帶來優化升級的專業評估與建議。

此外，四川省還積極推動建立校園食品安全社會監督制度。2023年初，四川省教育廳印發通知在全省首次部署開展校園食品安全社會監督工作，探索省、市、縣、校四級社會監督聯動工作機制，組建了一支由人大代表、政協委員、學校教職員工、學生家長代表和法律、衛生健康、新聞媒體從業人員構成的200人省級校園食品安全社會監督員隊伍。

    多方聯動，勤督查嚴考評激發管理主動性

今年3月剛開學，四川省教育廳、省市場監督管理局整治評議工作組采取“四不兩直”方式，抽取德陽市8所中小學食堂和1家校外供餐企業，開展校園食品安全集中整治及風險防控評議復核工作。

“勤督查、嚴考評、動真格，最終是解決問題。”四川省學校基本建設與后勤產業中心學校食品安全科科長宋飛說，“守護師生舌尖上的安全”其實永遠在路上，但一定要提前去發現風險隱患并解決問題。

每年，四川都會對全省21個市（州）教育主管部門和137所高校全覆蓋開展年度學校食品安全風險防控評議復核，集中約談督辦工作較差單位。比如2022年，在督查中發現，某縣存在“有食堂不用”“校外供餐存在安全漏洞”等突出問題。對此，四川省教育廳立即開展調查并印發整改通知，督促整改。

“四川在考評中強化績效考核，開展省屬普通本科高校食品安全工作年度績效評分，評分結果與高校績效考核和次年預算撥款掛鉤。”宋飛介紹，有效的考核激發了學校食品安全工作動力，讓學校在把好安全關的同時，創新提升供餐質量，給學生更多的選擇。

2023年，四川輕化工大學就推出豬蹄面、草莓花卷、粉絲魚頭、海鮮粥、懶人燜飯、火鍋米線等65種特色美食，深受師生喜愛。

“為滿足師生多樣化需求，食堂不斷推陳出新，做到營養均衡、品種豐富。”四川輕化工大學后勤基建處處長劉自山介紹，學校食堂努力構建“食育”陣地，重視學生就餐過程中養成節儉、珍惜等好習慣，使食堂成為學生成長的“第二課堂”。

《中國教育報》2024年04月29日第1版