“一把手”校長守護學生盤中餐

本報訊（記者 熊杰 通訊員 陳明輝）近日，廈門市食品安全辦公室會同市教育局、市市場監管局，召開“全市中小學校園食品安全專項整治再部署暨專題培訓會議”，首次召集全市有集中用餐，包括有食堂供餐或校外配餐的各中小學“一把手”校長，進行食品安全統一培訓，并通報廈門市專項整治情況，同時結合秋季開學的校園食品安全重點工作進行部署。共有300多人參加培訓。

秋季開學前期，廈門市食安辦要提前組織開展食品安全風險自查，壓實“日管控、周排查、月調度”制度，清空庫存食品，對場所、設備進行徹底清洗消毒，規范大宗食材采購。

廈門的市場監管部門、教育部門將緊盯秋季開學這一特殊時間節點，落實“首餐駐點監廚”，為守護校園食品安全構筑防火墻，市食安辦還將組織多部門檢查，納入市對區考核。

據統計，廈門市現有食堂和校外企業配餐的中小學校共350多所，用餐學生32.3萬人。其中，采用食堂供餐的學校210多所、采用校外配餐的學校130多所，涉及食堂承包企業41家、校外配餐企業27家。

利用寒暑假開展學校食堂提升改造，是廈門市市場監管局聯合市教育局近年來堅持推動落實的一項重要工作。針對專項整治中發現部分學校食堂存在設備設施不齊全、配備破損老化等問題，市教育局、市市場監管局聯手開展專項提升行動，對硬件設施可以即時維修更換的，督促學校食堂立整立改。

“從100平方米擴建到290平方米，布局更合理、功能更齊全，校內學生就餐更有保障！”近日，在食堂改造提升現場，烏石浦小學校長孫彬彬介紹，“在圖紙設計環節，市場監管部門指導我們做了五六次優化。”

據介紹，改造后的烏石浦小學食堂將分別設有人員通道、進貨通道、餐具回收通道，避免交叉污染；增設食品安全快檢室，更加便捷實施食材快速檢測，實現風險把控關口前移；設有密閉洗消間，同時能對送餐箱進行消毒；備餐間設有二次更衣室，還添置了保溫傳遞柜等設備，確保學生吃上熱飯熱菜。

今年1月，市市場監管局與市教育局聯合建立了學校寒暑假餐飲質量安全提升制度，將食堂提升改造規范化、制度化。據悉，今年廈門市預計投入3400多萬元用于學校食堂改造，截至目前，已在全市104個學校食堂投入2500多萬元進行硬件設施改造升級。

截至目前，廈門的市場監管部門聯合教育部門已推動全市85個千人以上學校食堂建設食品安全快檢室。同時，全面推廣“互聯網+明廚亮灶”智慧管理模式，推動全市600多家公辦學校食堂接入政府統一“視綜”平臺，還組織第三方專業機構，對77家重點學校食堂開展食品安全風險評價，精準排除風險隱患。

廈門對校園食品安全探索智慧監管，通過后廚“云監控”，加大對學校食堂加工操作的實時監督。同時，利用市場監管的“政企互動”大數據系統，建立供校配餐雙報告機制，為管理部門掌握情況提供了支持。

《中國教育報》2024年08月26日第3版