辦“學生開心、家長省心”的校園食堂

■筑牢中小學校園食品安全防線

　　本報訊（記者 曹曦）伴隨著下課鈴聲響起，高二年級的學生陸續走進食堂1號廳，5個窗口很快排滿了等待取餐的學生。這是記者近日在黑龍江省哈爾濱市第一中學校看到的情景。

　　奧爾良雞腿肉燜飯、照燒雞、干鍋土豆片……不同窗口貼著不同的菜品名稱，學生們根據自己的喜好站在相應的窗口前有秩序地排隊。不到20分鐘，食堂的600多個座位幾乎坐滿了學生。

　　“哈一中廣益學子食堂本周食譜：3號廳，刀削面、純肉烤腸；5號廳，麻辣燙……”墻上的電子屏滾動播放著食譜、美食征集熱線等信息。

　　“課間休息時，學生們會到這里查看每個廳的菜品，等就餐時直奔自己想吃的菜品窗口刷卡取餐。”學校總務處副主任、食堂管理員田汝濤說。

　　“食堂實行錯時就餐，共有5個就餐區域，每個區域的菜品都是不一樣的，也設有特色餐區，學生們還可以選擇訂餐到樓層的外送服務。總校區午餐人數最多，有1100人左右，現在入冬天氣變冷了，食堂工作人員都是掐著時間進行分餐，既要保證快速便捷，又要確保學生吃到熱乎飯菜。”學校副校長李鳳臣說。

　　李鳳臣介紹，2020年，學校將大禮堂改造成師生食堂，明確了“綠色、健康、節儉、環保、服務、文明”的理念。學校始終將食品安全工作放在首位，食堂采取“4D＋6T”相結合的管理模式，即整理到位、責任到位、培訓到位、執行到位的“4D”模式；以及天天處理、天天整合、天天清掃、天天規范、天天檢查、天天改進的“6T”模式。同時，還建立了食品安全“檢查、抽查、巡查”的周自檢自查機制，通過“檢查”規范工作，通過“抽查”及時發現問題，通過“巡查”進行現場崗位培訓，不斷提高工作質量。堅持陪餐人員每日午餐、晚餐“兩巡”機制，完善食品安全生產“日管控、周排查、月調度”的“三階”制度。

　　“我們時刻繃緊食品安全弦，嚴把食品采購、運輸、儲藏、烹飪等各個環節，以‘時時放心不下’的責任感和使命感，用心用情守護好學生‘舌尖上的安全’，傾力打造讓學生開心、家長省心、社會放心的校園食堂。”學校校長王洪利說。

《中國教育報》2024年11月19日 第01版