大連推“區域集采”提升學生餐食材品質

　　■筑牢中小學校園食品安全防線

　　本報訊（通訊員 欒光煜 記者 劉玉）凌晨5點，載有學生餐大宗食材的貨車準時到達遼寧省大連市工人村小學，學校工作人員接貨后把食材一樣一樣上秤稱重。“果菜更‘俊’了，魚肉更‘鮮’了。自從市里統一開展學生餐區域食材集中采購以來，供貨商送來的食材品質明顯提升。”工人村小學教導處副主任方琳說。

　　今年秋季學期起，為有效解決學生餐食材學校自采易出現食品安全和經費管理隱患，大連市積極推動各地區各學校開展區域食材集中采購工作。以該市中山區為例，該區采用“集采分離”管理模式，將各公辦學校校長、幼兒園園長、各校（幼兒園）食堂管理監督委員會中的2名家長共近150人納入公辦學校（幼兒園）大宗商品集中采購評審委員庫，作為學校食堂大宗商品集中詢價、比價成員，形成“集中詢價比價—建立供應庫—學校自主選擇”的科學采購流程。

　　“一方面，食材成本全面降低；另一方面，食材品質穩步提升，如集采的‘打碼’雞蛋，溯源更加清晰，質量更有保障……”中山區教育局副局長張大勇告訴記者。

　　除中山區外，大連市其他各區也結合實際、因地制宜，嚴把食材采購關。目前，全市有8個地區實施“區域集采”，3個地區直接選用“高校聯采”。集采節約的成本回補到學生餐中，學生餐質量明顯提高。

　　據悉，大連市教育局利用大連“陽光教育”平臺，晾曬各校食材采購明細，通過大數據分析，發現問題及時點對點糾正。同時，發揮“互聯網+明廚亮灶”作用，每周隨機抓取學校5分鐘的后廚視頻向各校家委會開放。

　　集采給學生帶來了實惠，那么孩子在學校每天吃什么、是否吃得營養健康，家長怎樣才能知道？按照統一要求，大連市各中小學每周公布學校食堂菜譜及餐食成品照片，接受家長監督。

　　“近年來，大連市持續深入開展‘盤中餐’守護行動，連續三年將其列為當年‘民生實事’項目，學生在校‘吃得好，吃得安全’已成頭等大事。”大連市教育局體育衛生與藝術教育處處長石軼鵬介紹，今年4月，大連全市開展中小學校園食品安全和膳食經費管理突出問題專項整治工作，成立工作專班，壓實專項整治任務。11月，市教育局派出9個督查組，由局領導帶隊，對全市各區（市、縣）各學段學校及市教育局直屬學校（含民辦學校）進行督查。

《中國教育報》2024年11月27日 第01版