規范校園餐 守護好“食”光

　　本報訊（記者 繆志聰）中午11時，江蘇省泰州市姜堰區羅塘高級中學食堂一派熱火朝天的景象。整潔寬敞的操作間里，身著統一服裝的工作人員有條不紊地忙碌著，酸菜黑魚片、蒜苗肉片、姜香青菜，熱氣騰騰的菜品讓學生胃口大開……這是近日記者在該校食堂看到的情景。羅塘高級中學校長柳勇告訴記者：“我們每天定時將隔天需要的肉類和蔬菜報給供應商，第二天早上6點食材準時送達，由學校管理人員、家長代表、食堂員工組成驗核小組負責監督司秤和檢驗食材質量，然后再清洗加工。”

　　羅塘高中的這一幕，是江蘇用心為孩子們守護幸福好“食”光的縮影。今年7月，針對中小學食堂及食品安全管理薄弱環節，江蘇省教育廳會同省發改委等七部門印發《關于加強中小學食堂與校外供餐管理的通知》，同步出臺中小學校食堂財務管理、會計核算、膳食營養與食品安全、信息化監管平臺服務等4個業務指引指南，形成“1+4”制度體系，推動中小學食堂及食品安全管理提質增效。

　　“中小學食堂治理需要持續發力，久久為功。就如何建立長效機制，提升學校食堂規范化、現代化水平，江蘇教育人創新探索，出實招，求實效。”江蘇省教育廳副廳長、工作專班主任吳昊說，打出政策“組合拳”后，江蘇正著力“全覆蓋”推進制度設計，“全鏈條”壓實管理責任，“全方位”探索改革創新，“全優化”實現智慧監管。

　　今年暑期，為推動“1+4”文件制度貫徹落實，江蘇省教育廳組織開展“校園餐”管理相關培訓，參訓人數達5.2萬余人次。各地各校持續開展食堂相關人員專業化業務指導培訓，共組織專題培訓會1476場次，舉辦廚藝交流展示活動82場，參與廚師達6954人。相關問卷調查顯示，近年來江蘇學生對食堂就餐總體滿意率達95.17%。

　　根據制度規定，江蘇逐步統一食堂財務管理體制，加強食堂資金監管。在鎮江丹陽市，教育財務結算中心對公辦學校85個自營食堂的財務管理集中統管，實現財務平臺設置、會計審核、收入管理、支出管理、票據管理“五個統一”。在常州溧陽市，學校食堂運營成本全部納入財政管理，平均每年財政投入超4000萬元，確保學生繳納伙食費全部用于伙食成本。

　　11月初，江蘇省教育廳領導帶隊對全省中小學進行集中排查，并召開全省中小學“校園餐”專項整治工作會議。11月20日，組織全省中小學開展“校園餐”管理監督關鍵環節自查，特別加強對幼兒園、民辦中小學、農村小規模學校“校園餐”管理自查工作的指導監督，確保專項整治全覆蓋，安全監管無盲區。

　　“中小學食堂突出問題專項治理工作雖然切口小，但牽涉面廣、帶動力強。”江蘇省教育廳廳長江涌說，中小學食堂專項治理和“校園餐”規范管理是一項長效常態工作，“江蘇將扎實推動‘校園餐’管理制度落實見效，不斷提升中小學食堂治理水平，切實維護廣大人民群眾權益，為青少年學生身心健康保駕護航”。

《中國教育報》2024年11月30日 第01版