北京農學院：期末季，“幸福作業”色香味俱全

中國教育報-中國教育新聞網訊（記者 施劍松）作業記錄著一門課程的收獲。臨近學期末，北京農學院各專業學生陸續提交各類色香味俱全的“幸福作業”，展示了新時代涉農專業創造的美好生活，以及學生大有可為職業前景。

比如“牛排咬一口，分數自然有”，《牛肉分級與評鑒技術》課的作業是完成牛排制作。學生在一次次探索和實踐中，逐漸找到牛肉評鑒方法。牛排可煎可烤，但想要內部嫩滑且肉香撲鼻，最有效的辦法就是將制作溫度分為兩段。牛排第一次下鍋煎炸一定要大火高溫，這時牛肉表面一層肉脫水變硬發生美拉德反應，顏色變為深褐色并散發出煎炸的香味。第二階段就是讓內部成熟，用原鍋改成小火繼續煎炸，讓其滲出肉汁……

再比如“葡萄酒風味，邊品邊說”，《酒類品評學》這門課要求學生學習酒知識、感受酒文化，深入了解葡萄莊園背后傳奇的釀酒故事。作業要求很特別，感受多款葡萄酒豐富的口感，復雜的醇香，體會釀酒的傳統與工藝，這真是“讓人沉醉”的作業！

《休閑農業與鄉村旅游實訓》這門課的作業是讓學生走出校園、深入鄉村，了解鄉村旅游資源和特色，用游客的視角體驗鄉村旅游的魅力。經由這份作業，學生對鄉村旅游的思考越發深入，開始用從業人員的視角思考鄉村旅游該如何發展。

“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。豐富多彩的作業是學校深化‘三全育人’‘五育并舉’，培養知農愛農新型人才的生動體現。”北京農學院黨委副書記、院長段留生表示，學校構建“四層八段多元式”實踐能力培養體系，不斷提升學生實踐能力和解決問題的能力，著力培養社會責任感強、專業知識扎實、富有創新創業精神和實踐能力的高素質應用型人才。