打造更多“陽光食堂” 確保學生吃上放心餐

據媒體報道，福建省南安市自主經營食堂的學校有106所，每天約4.5萬名學生在學校用餐。學校食堂管理關乎學生健康，牽動家長神經。如何讓學生吃好“放心餐”？當地教育局黨組和駐市教育局紀檢監察組緊盯“微腐敗”風險點，聚焦食堂食材采購、配送、驗收等關鍵環節，全力構建“閉環式”監督機制，推動校園打造“陽光食堂”。

學校人員密集，食品安全問題尤其需要重視，否則極有可能導致食品安全事故。而學校食堂相較于外部餐飲商戶，往往相對封閉，監督起來存在一定困難，因而也容易成為“微腐敗”與食品安全問題高發地。陽光是最好的防腐劑，消除學校食堂存在的“微腐敗”，確保學生吃上放心餐，必須用好各類監督利器，打造更多的“陽光食堂”。

食堂雖小，可采買、配送、驗收等環節都可能涉及利益勾連，如不能形成有效的監督約束，就可能成為別有用心之人牟取不正當利益的工具，而危害最終會反映在食品安全上，受傷害的則是學生的身體健康。

南安市利用監管大數據可視化平臺，及時掌握采買清單、配送對比、用餐人數、校領導陪餐、菜品留樣等情況，全力構建“閉環式”監督機制，用先進的技術手段實現了對食堂工作煩瑣細致環節的全流程監督，成效顯著，值得各地參考借鑒。一些地方效仿社會流行的“明廚亮灶”工程，讓學校食堂時刻處于監控探照監督之下，也進一步提升了食堂的透明度。

遏制食堂“微腐敗”，除了要用好監管大數據可視化平臺等“技防”工具外，也要充分發揮“人防”的作用。比如湖北去年就發布通知，要求全省中小學校都必須配備食品安全副校長。地位相對獨立的“專職副校長”，能在食品安全、遏制“微腐敗”上起到不小的監督作用。學生作為用餐者，對食堂經營、服務水平、質量價格往往最有發言權，打造“陽光食堂”離不開他們的參與和監督，學校與教育、食藥監等部門要提供便捷的投訴舉報渠道，充分用好學生這支監督主力軍，讓食堂“微腐敗”及其衍生的食品安全問題無處遁形。

在學校食堂內部注入監督力量的同時，還要不斷引入第三方的監督，如不定期組織審計、檢測機構，對食堂賬目、食材品質、衛生狀況等進行抽查檢查，激發食堂經營方依法依規運營的壓力和動力。家長對學生的用餐問題可謂相當關注，不少食堂的“微腐敗”及食品安全問題也是通過他們的“明察暗訪”得以曝光。因此，不妨多組織些家長進校園、進食堂活動，還可以邀請有意愿的家長擔任志愿者，對學校食堂開展“駐點監督”，有切身利益關聯方參與，監督效果必然大為提升。

（作者系媒體評論員）

《中國教育報》2023年07月05日第2版