“調羹弄膳”之間彰顯兒童健康成長智慧

今年“六一”國際兒童節前夕，習近平總書記在北京育英學校考察時強調，少年兒童是祖國的未來，是中華民族的希望。新時代中國兒童應該是有志向、有夢想，愛學習、愛勞動，懂感恩、懂友善，敢創新、敢奮斗，德智體美勞全面發展的好兒童。當代中國兒童是全面建設社會主義現代化國家、實現第二個百年奮斗目標的生力軍。我們需要關注兒童在社會文化中的狀態，思考以何種方式促進兒童全面發展。

對兒童的教養既要回應時代需求，又必須融入日常生活并給予精心引導。兒童飲食教養承載著兒童的日常生活經驗，是影響兒童成長的重要議題。科學合理的飲食結構、文明自在的進餐方式，是兒童全面發展的基石，是家庭、幼兒園、社會共同關注的焦點議題。因此，挖掘學前兒童飲食教養的社會價值與意義，對于指導兒童全面發展具有重大意義。

營造兒童成長的教育生態，助力高質量學前教育體系建設

所謂飲食教養，不僅指為兒童提供合理的膳食，還包括成年人依托日常飲食實踐，對兒童的自然感知、人倫認知、生命體驗進行的全面積極引導。“教”強調依托飲食實踐對兒童成長進行有意塑造，“養”則更強調依托日常生活對兒童進行身心滋養與無聲示范。通過飲食活動對兒童身心發展產生全面影響的教育、養育實踐過程是飲食教養的主要體現。調羹弄膳之間，處處體現著生活方式的智慧，更見證著中華傳統文化的流變。因此，兒童飲食教養對于提升國民素質、構建高質量的教育體系和全方位全生命周期的健康體系具有重要意義。

中共中央、國務院印發的《中國教育現代化2035》明確指出，2035年“普及有質量的學前教育”，說明未來我國學前教育改革與發展的焦點已經從規模擴張的粗放式發展轉向了質量提升的內涵式發展。兒童的飲食教養作為實施高質量保育和教育的重要途徑，對促進幼兒身心全面和諧發展有著不可替代的地位。

以兒童飲食教養為著力點，助力學前教育內生發展。在兒童的一日生活中，飲食教養實踐是必不可少的環節。它可以為兒童的保育、教育和社會化提供一個連貫的框架，以滿足兒童個人發展需求，并為建設高質量的學前教育打下基石。一方面，飲食教養高度體現了兒童日常生活實踐的例行化、具身化和物質化。它蘊含著人類勞動與社會分工的內容，是連接自然與人類的重要活動。這些社會性基本要素在成人與兒童的互動中得到傳遞，并成為文明延續的重要組成部分。另一方面，飲食教養塑造著兒童的勞動觀、秩序觀、人倫觀，讓兒童從一個自然人發展為一個社會人。識食、擇食、進食，不僅蘊含著勞動智慧，更體現了人倫秩序，使兒童置身于日常飲食教養的經驗，又與社會文化緊密相連。

以兒童飲食教養為結合點，強化學前教育的外部賦能。學前兒童的飲食教養實踐貫穿不同層級和邏輯的社會文化系統，從餐桌延伸到家庭、幼兒園、社區，形成了多元主體的教育循環。兒童飲食作為多元主體共同關注的焦點，也更容易搭建起家庭、幼兒園、社區之間互動的橋梁。這有助于建立健全幼兒園、家庭和社會的協同育人機制，滿足推動學前教育高質量發展的要求。兒童飲食教養可以促進不同教育參與者對學前教育價值訴求的融合。家庭、幼兒園、社區從不同的職責和需求出發，依托兒童飲食教養，建立對話機制，推動三方廣泛參與，達成合作共識，從而為兒童的全面發展以及學前教育高質量體系的建設提供多邊視角和多維向度。同時，兒童飲食教養可以促進不同群體關于學前教育目標導向的交流，創設社會支持環境，進一步保障學前教育的優質發展和兒童的健康成長。

關注兒童身心的健康狀態，落實健康中國戰略

兒童是國家的未來，民族的希望。兒童健康是經濟社會可持續發展的重要保障。隨著《中國兒童發展綱要（2021—2030年）》、《健康兒童行動提升計劃（2021—2025年）》、《“十四五”國民健康規劃》等相關政策與綱要的陸續出臺，兒童身心健康成為落實健康中國戰略的重要組成部分。“健康”作為幼兒學習與發展的五大領域之一，指導著幼兒園和家庭如何科學地實施保育和教育。在加快推進健康中國建設的宏觀背景下，如何進行兒童飲食教養實踐，培養兒童良好行為習慣和健康生活方式，成為影響兒童健康成長的重要因素。

以兒童飲食教養為突破口，關聯兒童能動的社會性發展。世界衛生組織指出，健康是一種身體上、精神上和社交健康的完全狀態，而兒童健康是一種身體、精神、智力、社會和情感健康的狀態，更是衡量社會健康狀況的重要指征。可以看到，兒童健康不僅是生理意義的健康，還包含社會性的健康發展。一方面，兒童通過飲食中科學的營養攝入，達到身體的健康狀態；另一方面，兒童在飲食教養的具身性體驗中，理解食物的生命歷程、人倫秩序規則、民族文化內核，達到精神的健康狀態。通過身體和社會性的全面發展，兒童得以形成健康的體魄和完整的人格，這對于個體的全生命周期健康和全人類健康都具有重要意義。

為此，需要以兒童飲食教養為落腳點，構建更加積極的社會支持體系。在學校層面，通過飲食教養開展兒童自然教育，有助于培養兒童生態文明意識，更有利于為健康中國建設營造良好的生態環境。在社會層面，通過動員全社會力量，遵循兒童優先發展理念，加強兒童飲食教養，為社會經濟發展提供健康人力資源。在國家層面，通過吸收借鑒國際社會兒童飲食教養的有益經驗，助力講好中國兒童的生活故事，不僅能夠滿足兒童身心發展需要，而且有利于在更廣泛、更長遠的意義上落實健康中國戰略。因此，兒童飲食教養實踐有助于整合社會支持體系資源，夯實基層兒童健康服務基礎，進一步支持上下聯動、全員參與的健康中國行動。

優化兒童發展的家庭保障，落實家庭教育促進法

2021年出臺的《中華人民共和國家庭教育促進法》，指明了家庭教育的內涵與功能，將家長參與早期保育與教育活動作為家長的基本權利和義務，從法律法規層面進一步肯定了家庭教育的重要作用。兒童飲食教養作為兒童社會性發展的重要途徑，離不開家庭教育的參與，這也是家庭教育不可取代的功能及其時代使命。

以兒童飲食教養為立足點，充分發揮家庭教育的參與優勢。“生活即教育”在家庭教育中體現得淋漓盡致。飲食活動是家庭生活的重要組成部分，對于兒童身心發展有深遠影響。咫尺餐桌承載了家庭成員關于食物口味、潔凈標準、勞動分工、性別角色、代際互動的多重意涵。通過有意而為的飲食教養，父母可以在經驗、文化的傳承中建構兒童生活。兒童通過模仿父母飲食中的行為，再次連接起與父母之間的主體關系。這正是家庭教育在兒童社會化中的重要功能。

以兒童飲食教養為切入點，深刻反映家庭教育的時代流變。家庭場域中的飲食教養作為洞察日常育兒微觀世界變化過程的重要窗口，不僅可以解讀細微瑣碎的表象與經驗，發現人們的感情與思想，而且可以窺探這一時代、這一地區社會的運行機制、社會結構等宏觀現象。一方面，家庭飲食教養中依然蘊含著傳統文化內涵。通過飲食教養，能夠讓兒童體悟隱含在飲食中的“禮”之道、“孝”之道和“和”之道。這些構成中國飲食文明起點的倫理精神，對塑造兒童品格發揮著重要作用。另一方面，中國的兒童正處于前所未有的社會轉型之中，在市場化、城市化、工業化、信息化與經濟全球化的共同作用下，兒童飲食教養在家庭教育中不斷分化，并呈現出多樣性。不同家庭階層對兒童飲食搭配、食物選擇的偏好和差異、家庭變遷下飲食方式和種類的變化、代際關系中的“前喻文化”與“后喻文化”、城鄉差異下父母的育兒焦慮以及消費主義的興起、民族文化對現代化進程中飲食變遷的回應……這些以飲食為核心形成的時代課題，正在以家庭飲食教養為載體，刻畫當代兒童發展的多樣態立體場景。

學前兒童飲食教養不僅是對日常生活的微觀描摹，還可以由此解讀宏觀的制度與結構。這種教育日常源自于我們賴以生存的中華優秀傳統文化，源自于流傳千年的生活智慧。從平凡的日常中挖掘不平凡的社會意義，是探討學前兒童飲食教養課題對社會發展進步的重要價值。

（作者單位系中國人民大學社會與人口學院人類學研究所，劉謙系該所教授；本文系國家社科基金重點項目“學前兒童飲食教養實踐與社會支持體系研究”[22ASH009]成果）

《中國教育報》2023年07月06日第8版