家長來幫廚 用餐更放心

“我已在學校食堂幫廚3年了，除了方便照顧孩子上學外，還能了解食堂的衛生管理情況，親眼看著衛生干凈、營養搭配的菜品，家長也更放心。”近日，在山東煙臺龍口市龍口學校食堂，該校學生家長遲慧告訴記者，作為學生家長在學校食堂幫廚，既方便又放心。

記者和遲慧交談的空當，龍口學校食堂班長郭娜麗也插上了話：“我在這里干了10年了，當初也是學生家長。來這幫廚是因為離家近，方便照料孩子，更主要的是自己親自參與做的飯菜，更安全、更放心。現在，孩子早就畢業了，我還一如既往地在這里干。”

龍口學校校長仲波惟告訴記者，目前學校食堂的27名工作人員中，有10人是在校學生家長，6人是往屆學生家長，家長比例達到了59.26%。

食堂衛生環境怎么樣？操作規范不規范？營養搭配是否合理？廣大學生家長都很關心這些問題。龍口市除了通過學生食譜每周公示、開展家長開放日、家長陪餐體驗等日常活動，力爭做到公開透明之外，還在教體局的支持指導下，由各學校因校制宜選聘一部分人品好、有意愿、樂于付出的家長進食堂幫廚工作，讓更多家長直接參與到學校食堂工作中來。

據統計，目前，龍口全市中小學、市直幼兒園食堂工作人員總共875人，其中當前在校學生家長就有145人，占比16.57%；包括之前曾經是學生家長、現在孩子已畢業升學的學生家長，共有家長幫廚工作人員215人，占比達到24.57%。

在剛建成3年的新民學校，由于還沒有畢業生，食堂中家長幫廚人員占比達到76%，是目前全市在校學生家長幫廚工作比例最高的學校。“家長參與食堂工作，也起到了監督和把關的作用，家長們更放心了。”新民學校二年級學生家長王誼君說。

從學校角度看，為何吸收家長參與幫廚工作？“一是家長更關注食品安全，做給孩子吃更認真、更上心；二是有助于食堂監督，隨時隨地全過程監督；三是通過參與幫廚工作的家長，也搭起了學校尤其是食堂工作與學生家長、社會溝通的橋梁。”龍口市北皂學校校長解玉慧說。

其實，家長幫廚這項工作早在2014年北皂學校食堂剛建成時就開始探索實行了。該校食堂主任孫大偉告訴記者，除了營養師專職外聘外，當前學校食堂有員工11人，從主廚到幫廚100%是應屆或往屆學生的家長，不僅保持了食堂工作人員隊伍穩定，而且有利于飯菜質量的穩定。

“學校把食堂員工當成自己的家人，學校相關活動都請他們一起參與，增強了他們的主人翁意識和責任感。”解玉慧說。

記者在北皂學校食堂觀察師生就餐過程時，四年級學生孫鈺婷作為“桌長”在給桌友們分發飯菜。“學校每天的飯菜都不一樣，中午一般是4個菜，很好吃。”孫鈺婷說。該校五年級學生梁新沂告訴記者，她班上就有同學的媽媽在食堂幫廚，感覺跟在自己家吃一樣，很放心。

龍口市教體局黨組成員、市教育裝備與技術研究中心主任霍兆健介紹，龍口市教體局還搭建起了“業財融合”食堂財務管理平臺，嚴格落實大宗食品集中采購制度，定期對食堂工作人員進行職業道德規范和食品安全教育，切實把好廉潔“財務關、入口關、從業關”，通過“互聯網+明廚亮灶”智慧監管平臺進行實時監控和“回頭看”等方式強化食堂監管工作，確保食堂安全衛生和飯菜質量。

“我們還聯合市場監管部門強化日常監督檢查，抓好學校食堂服務保障工作，努力營造政風清明、校風清凈、教風清正、學風清新、作風清廉的教育大環境，守護好學生的‘盤中餐’，為學生‘舌尖上的安全’保駕護航。”龍口市教體局局長王麗霞說。

《中國教育報》2024年07月03日第1版