廚師秀技能 家長當裁判

　　“隊排得真長，都說吃著不賴！”“這樣的活動可以多搞幾次，家長在加強監督的同時也增進了對學校食堂的了解。”……近日，河南省臨潁縣教育系統首屆“陽光食堂”廚師技能大賽暨學校食堂美食大賽開幕，現場人頭攢動，家長在體驗校園餐的同時也提出不少建議。

　　為展示學校食堂改革成果、加強校園食安建設、激發食堂工作人員的廚藝潛能，河南省臨潁縣總工會、臨潁縣教育局聯合主辦了此次比賽。來自全縣教育系統15個鄉鎮（街道）中心學校、18個縣直學校的33個食堂廚師團隊齊聚一堂，切磋烹飪技藝。參賽選手們通過早中晚三餐、刀工比拼、特色展示等比賽項目一較廚藝高下。100位家長評委和現場群眾通過現場品嘗和線上投票的方式為參賽選手投票，評選出“陽光食堂”金勺獎、銀勺獎、銅勺獎及人氣獎等榮譽。

　　學校廚師業務水平的“以賽促訓”，是該縣打造陽光食堂的一個縮影。

　　據悉，今年3月以來，臨潁縣委、縣政府組織紀檢、公安、市場監管等13個部門聯合推進學校食堂違規整治專項行動，掀起了臨潁縣學校食堂改革的高潮，結束了學校食堂承包的歷史，建立了“學校自營、集中采購、數字監管”三大體系，有效提升了學校供餐質量，探索形成學校供餐管理的“臨潁經驗”。

　　目前，全縣建立了政府主導的公益性自主經營體系，全面收回承包商的學校食堂經營權，因校制宜確定自主經營模式，由學校安排公職人員負責食材采購、出入庫、資金管理等日常工作。同時出臺學生餐費使用辦法，明確規定食材采購費用不低于總餐費的65%，實行財務公開，自覺接受學生、家長和膳食委員會的監督。

　　臨潁縣教育局相關負責人介紹，全縣投入600余萬元在全省率先搭建學校食品安全數字化監管系統，設立縣級監管指揮中心、學校管理終端，在平臺上實現大宗食材價格、采購、運輸、存儲等環節的全周期、全鏈條、全過程的可視、可控、可追溯管理。平臺通過AI智能技術，及時對食堂違規操作抓拍、提醒，進行數據分析和報告，學校食堂管理人員可以快速獲取食堂運營的詳細情況，確保食品處理過程符合衛生安全標準，提升管理效率。同時通過大數據分析，學校食堂還可以根據學生的飲食習慣和需求，優化食材采購計劃，減少浪費，保證營養，提升整體服務水平。

　　“‘陽光食堂’這個名字不僅寓意著透明、公開，更承載著我們對食品安全、營養健康的莊嚴承諾，以及對孩子們健康成長的深切期望。”漯河市教育局黨組成員、副局長郭俊偉表示，本次大賽不僅是一場烹飪技能的較量，更是一次關注校園食品安全、關愛孩子飲食健康的互動交流，期待通過這次大賽，能夠進一步推動臨潁縣乃至全市學校食堂的陽光化、規范化、標準化、智慧化建設。

《中國教育報》2024年10月28日 第03版