“人工+智能”將校園餐做成放心餐

　　本報訊（通訊員 蔣正爭 記者 陽錫葉）“我們能清楚看到學校食堂后廚的情況，監督操作人員是否存在不規范行為，讓家長對孩子在校就餐更放心。”近日，在參觀完學校食堂后，湖南道縣紹基學校家長膳食委員會代表發出感嘆。

　　學校食品安全離不開學校、食堂、家長等各方有效監督。今年以來，該縣教育局聚焦“中小學校園食品安全和膳食經費管理”等問題集中整治，以價格更低、菜品更多、環境更優為目標，提升校園食品安全，注重學生膳食營養搭配，努力辦好學生開心、家長省心、社會放心的“民生食堂”“健康食堂”“陽光食堂”。

　　“學校教師全員輪流參與食材驗收，每天邀請2名家長來校陪餐，確保師生吃得健康、吃得實惠。”道縣紹基學校黨總支書記陳高海說，秋季開學初運用“食堂智治”智慧監管系統，實現基礎信息、人員管理、電子臺賬、經費管理、食品安全等8個模塊智能化，對食材采購、驗收、加工等環節實行“云監管”。該校從校園食品的源頭、過程、結果等方面不斷創新“選、進、管、測、建”五字常態化管理機制，聘請街道分管領導擔任學校食品安全副校長。2023年，該校獲評首批“湖南省營養與健康學校”。

　　“我們時刻繃緊食品安全弦，在家長委員會和膳食委員會的監督下進行一月一測評，滿足學生多樣化需求，營造溫馨育人氛圍。”道縣第十一小學校長成求良說。該校采取“6D+6T”相結合的食堂管理模式，即盯配送、盯驗收、盯加工、盯價格、盯人員、盯反饋的“6D”模式，天天處理、天天整合、天天清掃、天天規范、天天檢查、天天改進的“6T”模式，同時建立“檢查、抽查、巡查”的周自檢自查機制，用心用情守護好學生“舌尖上的安全”。

　　據悉，該縣共有84所中小學校設有學生食堂，其中82所學校自主經營，要求學生食堂入口率一律不得低于伙食費標準的75%。該縣教育局利用暑期，因地制宜對各學校食堂場所布局、設施設備、功能區設置等方面進行指導，推進學校標準化食堂建設。對110余所民辦幼兒園、村片小接通“明廚亮灶”工程。目前，全縣所有開餐學校均接入省級監管平臺，實現百分之百全覆蓋。

　　從今年9月起，該縣各中小學校取消教職工食堂，推廣“同餐同菜同價”的師生餐飲模式，實行師生同餐制，并建立“校長、行政、教師、家長、聯校領導”陪餐機制，動態了解校園用餐情況，及時解決問題。

　　近年來，該縣先后出臺了《道縣中小學校食堂管理十條規范》《道縣中小學校食堂檢查十條規范》等文件，落實好食堂“日管控、周排查、月調度”制度，堅持用制度管人、管事、管經費、管安全、管食堂，實行所有學校食堂專賬核算、按月結算，形成教育、發改、財政、衛健等共管共治的橫向聯動、上下響應機制，讓學校食堂在陽光下運行。

　　“政府統籌、部門聯動、學校管理、家長參與，讓學生食堂暖胃又暖心，有力守護學生‘盤中餐’。”道縣教育局黨組書記、局長周明遠介紹，下一步將持續加強校園食品安全監管，不斷完善學校食堂管理長效機制，為學生健康成長保駕護航。

《中國教育報》2024年12月09日 第03版