餐香飄校園 營養(yǎng)“看得見”

　　本報訊（記者 楊國良 通訊員 王兵）送餐員老周掃描鮮肉包裝上的溯源碼，AI系統(tǒng)即刻將檢測報告同步至家長手機端；學校微信公眾號上，家長李女士指尖輕滑便調(diào)出學校食堂后廚實時監(jiān)控；校園開放日，劉奶奶看到孫子自主搭配的萵筍炒肉十分欣慰：“在家追著喂都不吃，現(xiàn)在倒成了‘營養(yǎng)小專家’?！薄@一幕幕場景，是重慶市萬盛經(jīng)開區(qū)推行校園餐“三同三公開”改革的生動注腳。

　　“三同”即師生同餐、菜品同價、食材同質(zhì)，“三公開”即公開采購、公開帶量食譜、公開加工過程。近年來，萬盛經(jīng)開區(qū)構(gòu)建“政府+學校+社會”協(xié)同治理體系，由教育、市場監(jiān)管、衛(wèi)健等部門組建食安專班，依托國企智慧采購平臺，實現(xiàn)全區(qū)33所學校米面糧油等12類食材100％源頭追溯，促使供應(yīng)商主動提升鮮度標準。

　　在萬盛經(jīng)開區(qū)教育局辦公樓的電子大屏上，237次智能預(yù)警形成了閉環(huán)處置的藍色光帶，映襯著8.3％的采購成本下降曲線?！艾F(xiàn)在不是我們在催供應(yīng)商，而是他們在比拼食材品質(zhì)?！比f盛經(jīng)開區(qū)教育局食安專班負責人石發(fā)均指著實時刷新的配送地圖感慨道。

　　重慶市第四十九中學的電子屏滾動著最新數(shù)據(jù)：家長滿意度98.6％、體質(zhì)健康優(yōu)良率提升5.2％、“透明廚房”覆蓋率100％……更令人欣喜的是，每月食堂開放日催生的137項改進建議中，既有“增加粗糧比例”的科學配餐方案，也有“設(shè)計防燙取餐口”的人性化細節(jié)。

　　“從冷鏈物流的智能溫控到AI巡檢的毫米級精度，從帶量食譜的克重計算到家長指尖的云端監(jiān)督，我們努力保障校園食品安全?！比f盛經(jīng)開區(qū)教育局局長陳永祿說。

《中國教育報》2025年05月21日 第03版