課堂里飄出川香蜀味

　　■本期主題：高校實踐育人

　　本報訊（通訊員 許芳 記者 陳朝和）“花椒要先用清水浸泡去苦，蔥葉要選翠綠的部分，這樣剁出來的椒麻才夠鮮香。”近日，在四川大學江安校區東園食堂的烹飪實踐課上，30余名學生正圍在操作臺前，跟隨學校后勤保障部飲食管理服務中心中式烹調技師楊勝容學習制作椒麻雞絲和水煮肉片兩道經典川菜。

　　這是川大學工部聯合后勤保障部全新推出的“匠心蜀味?廚藝學堂”勞動教育課堂現場。

　　“太厚不入味，太薄容易碎。”楊勝容從后廚走上“講臺”，化身“勞動導師”，為學生耐心講解關鍵步驟。他一邊示范，一邊對學生說：“把肉片切成2毫米，是水煮肉片的要求。其實做菜和你們做實驗一樣，都要講究精準度。”

　　在現場實操環節，學生們分組協作，切肉、備菜、開火炒菜，一一實踐剛學到的川菜理論和廚藝技巧。不一會兒，空氣里就彌漫著鮮香麻辣的誘人香氣。

　　“嘗味時刻”最激動人心，學生們盡情享受著自己親手制作的美味川菜。“這樣的勞動課程讓我系統了解了川菜的由來和特色，感受到了烹飪的樂趣。”川大電氣工程學院學生程宏宇說。

　　據了解，川大“匠心蜀味?廚藝學堂”勞動教育課自今年4月舉辦以來，已開展4期，學生的參與熱情持續高漲。學校計劃今年開設22期課程，本學期開設8期課程，后續將推出麻婆豆腐、泡椒肝片等經典川菜以及香菇包、水晶蝦餃等特色小吃的教學課程。

　　近年來，川大將生活化場景創新性深度融入勞動教育課，通過精心策劃和打造開心農場農耕體驗、廚藝課堂美食制作、校園綠化責任養護等系列實踐課程，持續深化和拓展“生活化+勞動教育”新模式。

《中國教育報》2025年06月09日 第04版