不妨對“燒烤學院”多些期待

　　不同行業的人才培養模式有著巨大的差別，這里面并沒有什么高下之分，要看是否符合行業發展的規律和需求

　　據媒體報道，岳陽開放大學與岳陽市燒烤協會日前簽署戰略合作協議，共建全國首個聚焦燒烤產業的產教融合平臺——“岳陽燒烤研究院”和“岳陽燒烤產業學院”。部分網友質疑稱“研究燒烤太‘掉價’”“去學校學燒烤不如街頭拜師”，甚至批評其“浪費資金”；也有支持者認為這是值得肯定的創新探索。

　　針對燒烤產業專門成立學院的消息一出，引發各方不同的看法，其實很正常。這里面既有對職業教育的某種偏見，也有對燒烤產業本身的某種誤讀。像很多人認為，職業教育至少應該學一些時髦的技術，像燒烤師傅這種似乎很常見的“工種”，只要在“社會課堂”通過經驗積累就可以了，又何須再通過專門的學校進行深造？

　　但其實不妨對“燒烤學院”多些期待。前有不少類似的廚師培訓學校受到追捧，后又有近年來成立的龍蝦產業學院、螺螄粉產業學院、宜賓燃面學院等“走紅”。這背后反映出的一個共同趨勢是，越來越多的地方特色美食經濟需要擺脫過去完全靠經驗支撐的師徒制“傳幫帶”模式，實現新的產業化升級。

　　從岳陽的實際情況看，當地燒烤歷史悠久，年產值超20億元，帶動5萬多從業人員。然而，全市2000多家門店依然面臨標準化不足、人才斷層、管理粗放等問題。那么，要打破這些瓶頸，推動燒烤產業的標準化、品牌化發展，特別是走向外地市場，必然需要在技術、管理等方面有更多的人才支撐。在這種情況下，當地燒烤協會聯合地方院校共建學院，致力于為行業培養更多的實用型人才，恰恰體現了職業教育的價值和優勢。

　　從當地相關方面的回應看，“岳陽燒烤研究院”和“岳陽燒烤產業學院”與不少人對學院的理解，其實有很大的不同。比如，學校的培養計劃其實分為“三步走”：首先將與岳陽市人社局合作，爭取300個指標提供創業資金，開展10天強化培訓，結業后頒發認證；同時，將面向社會人士開設半年或一年制培訓班，計劃3年內培養1000人；此外，在中職學歷教育上，學校將通過向省教育廳申報專業，面向初中畢業生招生，學制三年，其中兩年半在校學習，半年實習，每年計劃招50至100人。

　　也就是說，“岳陽燒烤研究院”和“岳陽燒烤產業學院”既承擔了一般的技能強化培訓，又有專門的職業培訓班，還有三年制的中職教育。這最大程度上滿足了各類群體對燒烤技能培訓的需求，同時又將理論和實操、學校教育和產業發展融合起來，體現了以產業發展和市場需求為人才培養導向的特點。此外，學校的課程設置，不僅僅是培養燒烤技能這么簡單，還側重培養學生的綜合素質。如“岳陽燒烤工藝學”“岳陽燒烤經營管理”等系列定制專業課程，涵蓋技術、衛生理論、門店運營及自媒體營銷，確保學員具備“開店綜合素質”。

　　人才是任何行業發展升級的基石，但不同行業的人才培養模式又有著巨大的差別，這里面并沒有什么高下之分，要看是否符合行業發展的規律和需求。對此，我們應該樂于看到更多像“燒烤學院”“龍蝦學院”這樣具有地方特色的人才培養院校的成立。今年5月，人力資源和社會保障部擬新增的17個新職業中就包括“燒烤料理師”。“燒烤學院”的成立，某種程度上與其形成了一種呼應。而我們對于這種接地氣的辦學探索，也大可多些包容和期待。至于“燒烤學院”未來的效果到底怎么樣，市場自然會給出答案，也期待校方與協會嚴格把控教學質量，交上一份令公眾滿意的答卷。

　　（作者系媒體評論員）

《中國教育報》2025年07月30日 第02版