濰坊瀚聲學校：“一六三一”食育課程助力學生健康成長

中國教育報-中國教育新聞網訊（記者 李小偉 通訊員 俞文東）近日，山東省濰坊市瀚聲學校組織學校學生開展了獨具特色的烹飪實踐和志愿幫廚活動。學生們辨識食材、參與美食制作，輪流到餐廳幫助餐廳師傅工作，全程參與食育教師一天的工作，感受勞動的艱辛與創造，學以致用，從學會感恩、勇于擔當中享受到樂于助人的快樂。

作為一所十二年一貫制學校，2017年以來，濰坊瀚聲學校以食養德，把食育課程作為助力學生生命健康成長的重要課程，通過研究國內外食育課程相關理論，到各地考察學習，在詳細分析當前中小學食育現狀的基礎上，邀請專家多方論證，構建起了“一六三一”食育課程體系：包括一個目標、六大主題、三條路徑、一種評價，形成了學校食育的基本課程框架。

“一六三一”食育課程中的“一”即一個目標：讓每一名學生擁有健康身體和生活智慧。

“六”即一個課程六大主題：農耕體驗、膳食禮儀、健康飲食、飲食文化、烹飪實踐、志愿幫廚。六大主題貫穿小初高三個學段，但各有側重。小學一年級以繪本故事的形式引導學生對食物有初步認知；小學二至六年級充分結合學生生活，側重引導學生認識常見食物，指導學生形成良好飲食習慣，做到健康飲食、文明飲食等；初中側重學生的農耕體驗、膳食禮儀、飲食文化等方面的指導；高中側重食品加工與貯藏、食品安全與鑒定、中西飲食文化對比等方面。

“三”即課程實施的三條路徑：理論認知、實踐操作、情感體驗。認知與實踐有機融合，情感體驗貫穿始終。

“推行食育教育已成為濰坊瀚聲學校落實德智體美勞五育融合的有效載體。”該校負責人介紹。

學生知道了食物的來之不易，尊重勞動者，能夠自我管理飲食，食物浪費現象基本消失。食育課程實施后較實施前學生剩飯剩菜減少80%以上，“德”的品質得到升華。

與生物、科學、地理、英語學科有效融合，學生熟知膳食營養、健康知識、氣候節氣，了解了中西飲食文化差異，傳統為本，國際視野，“智”的境界得到提升。合理的膳食加上適量運動，該校學生體質得到明顯增強。

在濰坊瀚聲學校，記者看到：所有學生踐行飲食禮儀，用餐時輕聲輕語自覺排隊；每個班級的都能精美的設計種植基地，“美”感顯著增強；每個學期學生都要學習不同的烹飪技能，畢業生都能獨立完成八菜一湯和四種面食的做法，不僅廚藝在身，勞動技能也得到提升。